HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食物安详束缚体例，旨正在识别、评估和限定食物坐蓐经过中的风险和症结限定点。HACCP束缚体例的方向是确保食物安详，注意食物污染和食源性疾病的发作。

　　风险判辨（Hazard Analysis）：识别和评估食物坐蓐经过中也许存正在的风险，包含生物学、化学和物理性风险。

　　症结限定点真实定（Identification of Critical Control Points）：确定正在食物坐蓐经过中需求限定的症结限定点，即不妨限定或排挤风险的症结环节。

　　症结限定点的监测（Establishment of Critical Limits）：为每个症结限定点设定监测的法式和限值，以确保风险获得限定。

　　监测限定步骤的征战（Establishment of Monitoring Procedures）：征战监测症结限定点的步调和格式，以确保限定步骤的有用性。

　　遑急步骤的征战（Establishment of Corrective Actions）：征战更正步骤，当症结限定点监测结果超越限值时，接纳相应的更正步骤。

　　记实的征战（Establishment of Record Keeping Procedures）：征战记实和文献的步调，记实症结限定点的监测结果、更正步骤和其他联系音信。

　　验证和审核（Verification and Review）：对HACCP束缚体例实行验证和审核，确保其有用性和陆续革新。

　　HACCP束缚体例的推行需求结构悉数介入和配合，包含培训员工、征战法式操作步调、实行内部审核和陆续革新等。HACCP束缚体例平日合用于食物坐蓐和加工企业，有助于普及食物安详性，确保产物吻合原则和客户哀求。